在广袤而丰富多彩的茶世界中,各类茶叶品类繁多，犹如繁星点点，令人目不暇接，黄金桂的名字常常如一颗璀璨的明珠，吸引着人们的目光，引发众多关注，而关于它是否属于乌龙茶这一问题，在茶界也存在着诸多争议与探讨，犹如一场神秘的谜题，等待着我们去揭开它的面纱，黄金桂到底是不是乌龙茶呢？这需要我们从多个维度进行深入剖析，方能得出一个确切的答案。
黄金桂的植物学特征与起源
黄金桂是以优良茶树品种黄棪（又称黄旦）鲜叶为原料精心制成的乌龙茶，黄棪这一品种有着独特而鲜明的生长特性和形态特征，它的植株相对较高大挺拔，宛如一位昂首挺立的巨人，树姿半开展，分枝较为密集，仿佛是一把撑开的绿色大伞，向四周伸展着生命的脉络，叶片呈稍上斜着生的姿态，好似在微风中轻轻摇曳的绿扇，叶片形状多为椭圆形或倒卵形，叶面较为平展，宛如一面光滑的镜子，折射出生命的光泽，叶缘略向后翻，锯齿较浅且钝，给人一种柔和而细腻的感觉，其芽叶呈清新的黄绿色，这是它在外观上最为显著的特征之一，恰似春日里刚刚萌发的嫩枝，充满了生机与活力。
从起源上看,黄金桂主要产于福建安溪等地，安溪这片土地，犹如大自然馈赠的一方宝地，拥有得天独厚的自然环境，这里的气候温暖湿润，四季分明，仿佛是大自然为茶树生长量身定制的温床，肥沃的土壤，富含着丰富的养分，如同母亲般滋养着每一株茶树，在这样的优越环境下，黄棪茶树得以茁壮成长，根系深深扎入土地，吸收着大地的精华，为制作高品质的黄金桂提供了坚实的原料基础。
黄金桂的制作工艺——符合乌龙茶特点
判断一种茶是否属于乌龙茶,其制作工艺是至关重要的依据之一，黄金桂的制作严格遵循了乌龙茶的传统制作工艺，每一个步骤都蕴含着制茶师的匠心独运，主要包括以下几个关键步骤。
采摘
一般在午后,当阳光柔和而温暖时，茶农们便会开始采摘黄棪的鲜叶，他们精心选择对口叶的一芽二、三叶，要求做到“五不采”，即不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片、不带鱼叶和老梗，这样的采摘标准，确保了原料的新鲜度和完整性，就如同为后续的制作奠定了一块坚实的基石，每一片鲜叶都承载着茶农们的辛勤与期望，它们带着大自然的气息和生命的活力，等待着被赋予新的生命。
晒青与凉青
采摘后的鲜叶需要及时进行晒青,这是黄金桂制作过程中的重要环节，鲜叶被均匀地铺放在晒青架上，接受阳光的轻抚和洗礼，通过阳光照射，鲜叶中的水分适度散发，就像在微风中慢慢晾干的衣物，逐渐变得柔软而有韧性，阳光的热量促进了叶片内物质的转化，为茶叶的品质提升奠定了基础，晒青后要进行凉青，将晒青叶归堆，让其自然散热，恢复部分水分，在这个过程中，叶片内的酶活性得到调整，仿佛是一场微妙的化学反应在悄然进行，为摇青做好准备，就像是一场精彩的演出前的精心彩排。
摇青
摇青是制作黄金桂的关键工序之一,也是展现制茶师技艺的高光时刻，制茶师们通过人工反复摇动茶青，使叶片边缘受到摩擦和碰撞，每一次的摇动，都像是在与茶叶进行一场亲密的对话，促进叶缘细胞的损伤，从而加速多酚类物质的氧化和酶促反应，在这个过程中，叶片的颜色会逐渐发生变化，由原来的清新绿色转变为黄绿、黄红等颜色，仿佛是一幅绚丽多彩的画卷在缓缓展开，香气也逐渐显现出来，那是一种清新而独特的气息，让人仿佛置身于一片花海之中，心旷神怡。
杀青
杀青的目的是通过高温破坏酶的活性,制止多酚类物质的酶性氧化，固定摇青过程中形成的品质特征，杀青的方式有炒青和烘青两种，不同的杀青方式会对茶叶的口感和香气产生一定的影响，炒青时，锅灶中的火焰熊熊燃烧，茶叶在锅中翻滚跳跃，仿佛在进行一场热烈的舞蹈，高温迅速破坏了酶的活性，锁住了茶叶的香气和滋味，烘青则是通过适当的温度和时间对茶叶进行干燥处理，让茶叶在温暖的环境中慢慢舒展，释放出独特的香气和韵味。
包揉与烘焙
包揉是将杀青后的茶叶进行揉捻和包扎,使茶叶的形状更加紧结，就像给茶叶穿上了一件合身的衣裳，在这个过程中，茶叶内部的物质进一步发生转化，各种成分相互交融，形成了独特的风味，烘焙则是通过适当的温度和时间对茶叶进行干燥处理，使茶叶的含水量达到标准要求，在烘焙的过程中，茶叶中的水分逐渐蒸发，香气和滋味得到了进一步提升，经过这些精细的制作工艺，黄金桂形成了独特的品质特征，宛如一件精心雕琢的艺术品。
黄金桂的品质特征与乌龙茶相符
从外观上看,黄金桂的条索紧结卷曲，犹如蛟龙盘旋，充满力量感，色泽金黄明亮，就像秋日里的金黄稻田，闪耀着丰收的光芒，这与乌龙茶中一些名品如铁观音等的外观有一定的相似性，都展现出了乌龙茶独特的魅力，冲泡后，黄金桂的汤色金黄清澈，明亮有光泽，仿佛是一杯流动的黄金液体，给人一种赏心悦目的感觉。
在香气方面,黄金桂具有独特的桂花香和水蜜桃香，这种香气清高持久，闻起来令人心旷神怡，当茶汤入口后，首先感受到的是醇厚甘爽的滋味，口感丰富饱满，回甘悠长，每一口茶汤都像是在味蕾上绽放的一朵花朵，散发着迷人的芬芳，这与乌龙茶所强调的醇厚口感和回甘特点相契合，随着冲泡次数的增加，黄金桂的香气和滋味依然能够保持较好的状态，这也体现了其品质的稳定性，就像一位久经考验的战士，始终保持着顽强的战斗力。
市场认知与传统分类中的黄金桂
在市场上,黄金桂通常被归类为乌龙茶进行销售和推广，消费者在购买时，也会将其视为乌龙茶的一种选择，这是因为在长期的市场流通和消费习惯中，人们已经逐渐认识到了黄金桂的独特品质和风味，并将其纳入了乌龙茶的范畴，从传统的茶叶分类体系来看，乌龙茶是一个庞大的类别，包含了许多不同的品种和花色，黄金桂以其独特的品质和风味，在乌龙茶家族中占据着一席之地，虽然有些人可能会因为其名称中带有“黄金”二字而对其是否属于乌龙茶产生疑问，但从其本质特征和制作工艺来看，它无疑是乌龙茶的一种，它就像是一位低调而谦逊的成员，默默地为乌龙茶家族增添了光彩。
黄金桂无论是从植物学特征、制作工艺还是品质特征等方面来看，都符合乌龙茶的定义和特点，它是以特定茶树品种为原料，经过传统乌龙茶制作工艺加工而成的，具有独特的品质和风味，是乌龙茶家族中不可或缺的一员，答案是肯定的，黄金桂是乌龙茶，它承载着茶文化的深厚底蕴，以其独特的魅力在茶的世界中散发着光芒，为广大茶友带来了独特的品茶体验，让人们在品味茶香的同时，也感受到了传统文化的魅力与传承。
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黄金桂，究竟是不是乌龙茶？